słodko-kulinarny
Blog kulinarny. Główną ideą jest zebranie przepisów w jednym miejscu, stworzenie swoistej książki kucharskiej ze sprawdzonymi przepisami.
piątek, 10 września 2010
Hello Kitty
Chociaż nie przepadam za robieniem tortów z bitą śmietaną to jednak co jakiś czas jakieś zamówienie zrealizuję. I tak oto powstało Hello Kitty ze śmietaną i brzoskwiniami.
wtorek, 1 czerwca 2010
Nadziewane świnki
Idealne na przekąskę, a także do barszczu czerwonego. Przepis znalazłam w gazetce "Mój przepis"
Ciasto drożdżowe:
Składniki:
Ciasto drożdżowe:
Składniki:
- 400 g mąki pszennej
- 14 g świeżych drożdży
- 1 jajko
- 200 ml jogurtu naturalnego
- 100 ml ciepłego mleka
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
Wykonanie:
- Zagnieść wszystkie składniki, uformować kulę, przykryć ścierką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia
Ciasto maślane:
Składniki:
- 150 g mąki
- 150 g margaryny lub masła
Wykonanie:
- Zagnieść mąkę z margaryną.
- Gdy ciasto drożdżowe podwoi swoją objętość połączyć je z ciastem maślanym i wyrobić na jednolitą masę.
Farsz
Składniki:
- 300 g pieczarek
- 150 g boczku
- 1 cebula
Wykonanie:
- Przesmażyć wszystkie składniki razem i wystudzić
- Ciasto rozwałkować na grubość ok. 5 mm w kształcie prostokąta i układać na nim farsz bliżej jednej z dłuższych krawędzi, ale nie za dużo.
- Drugą krawędzią przykryć farsz, wykrawać kółka szklanką
- Każdą "kulkę" posmarować białekim połączonym z łyżka mleka
- Z ciasta wykrawać kieliszkiem kółka, pokroić je na ćwiartki - to będą uszy
- Wykrawać mniejsze kółka - ryjki, dziurki w ryjku zrobic nożykiem
- Przykleić uszy i ryjki na "kulki" posmarować je białkiem z mlekiem, a oczy zrobić z ziarenek pieprzu
- Odstawić do wyrośnięcia, piec 20 - 25 minut w temperaturze 200 stopni Celcjusza do zarumienienia
Eklerki
Pyszne, lepsze niż sklepowe :)
CIASTO:
Składniki:
- 1 szklanka wody
- 125 g margaryny lub masła
- 1 szklanka mąki
- 4 jajka
Wykonanie:
- Wodę zagotować z margaryną,
- Wsypać mąkę i "zaparzać" ciągle mieszając (uważać aby się nie przypaliło) do czasu uzyskania jednolitej masy, pozostawić do wystudzenia,
- Miksując widełkami do ciasta drożdżowego dodawać po jednym jajku,
- Gotowe ciasto nakładać na blachę łyżką, bądź za pomocą woreczka w postaci pasków 10cm na 3cm,
- Piec 25 minut w temperaturze 200 stopni Celcjusza,
- Po upieczeniu studzić na kratce, wystudzone przekroić wzdłuż i przełożyć kremem lub śmietaną
KREM:
Można ugotować gotową mieszankę do karpatek lub z przepisu:
- 500 ml mleka
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 żółtka
- 3 łyżki cukru
- 200 g masła
Wykonanie:
- 250 ml mleka zagotować z cukrem,
- Pozostałe 250 ml mleka wymieszać z mąkami, żółtkami i dodać do gotującego się mleka - ugotować budyń
- Wystudzić, a następnie utrzeć masło i dodawać do niego po łyżce budyń
- Miksować do uzyskania jednolitej masy.
czwartek, 27 maja 2010
Pyszne ciasto na Dzień Mamy
Aby nie piec kolejnego tradycyjnego tortu, wymyśliłam coś takiego:
Ciasto Bounty - czytałam wiele przepsiów na to ciasto, każdy inny, więc i ja zrobiłam swoją wersję:
Składniki:
- 3 jajka
- 72 g mąki
- 90 g cukru
- 200 g kokosu
- 500 ml mleka
- 100 g cukru
- cukier wanilinowy
- 1 łyżka kakao
- 200 g masła, bądź margaryny
- 150 g mlecznej czekolady
Wykonanie:
- Upiekłam rzucany biszkopt z 3 jajek, 72 g mąki + 1 łyżka kakao, 90 g cukru (foremka w kształcie serca),
- Mleko zagotowałam z cukrem zwykłym i wanilinowym, dalej gotując wsypałam kokos i dalej gotowałam ok. 25 minut. Po tym czasie zdjęłam z ognia i dodałam 100 g masła i wymieszałam. Zostawiłam do wystygnięcia.
- Na zimny biszkopt wyłożyłam masę kokosową i całość polałam czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej z 100 g masła
- Wstawiłam do lodówki na min. 2 godziny
Bombowa bomba owocowa
Długo wyczekiwała na liście "do zrobienia", aż w końcu któregoś dnia przyszła motywacja i wyszła extra bomba. Rodzinka byla zachwycona, a przepis trafił na stałe do zakładki "pyszne ciasta" :)
Przepis znalazłam na cincin.
Składniki:
Biszkopt upiekłam wg tego przepisu, z tą różnicą, że nie dałam mu czasu na wystudzenie w piekarniku. Od razu po rzuceniu wyciągnęłam go z blachy na ścierkę posypaną cukrem pudrem i zwinęłam w roladę.
Gdy ostygła ta "roladka" delikatnie rozwinęłam i posmarowałam dżemem, znów zwinęłam, "zapakowałam" w folię aluminiową i leżakowało w lodówce :)
Następnie pokroiłam ją w plasterki nie za grube i wyłożyłam nimi miskę, kilka plasterków zostawiłam, aby zakryć nimi wierzch w misce.
Przyszła kolej na wybuchową zawartość:
3 galaretki rozpuściłam w 750 ml gorącej wody (3 szklanki), gdy zaczynała tężeć ubiłam 600 ml śmietany kremówki, wlałam bardzo tężejącą galaretkę i pokrojone w kostkę owoce i wymieszałam. Taką masę wlałam na biszkopty do miski i przykryłam pozostałą roladą.
Całość poszła sobie odpocząć do lodówki. Po kilku godzinach (ok.2-3) obróciłam miskę na talerz i już było gotowe do degustowania.
Przepis znalazłam na cincin.
Składniki:
- jajka
- mąka
- cukier
- słoiczek dżemu
- 600 ml kremówki
- 750 ml wody
- 3 galaretki
- puszka brzoskwin lub ok. 450 g innych owoców
Wykonanie:
Gdy ostygła ta "roladka" delikatnie rozwinęłam i posmarowałam dżemem, znów zwinęłam, "zapakowałam" w folię aluminiową i leżakowało w lodówce :)
Następnie pokroiłam ją w plasterki nie za grube i wyłożyłam nimi miskę, kilka plasterków zostawiłam, aby zakryć nimi wierzch w misce.
Przyszła kolej na wybuchową zawartość:
3 galaretki rozpuściłam w 750 ml gorącej wody (3 szklanki), gdy zaczynała tężeć ubiłam 600 ml śmietany kremówki, wlałam bardzo tężejącą galaretkę i pokrojone w kostkę owoce i wymieszałam. Taką masę wlałam na biszkopty do miski i przykryłam pozostałą roladą.
Całość poszła sobie odpocząć do lodówki. Po kilku godzinach (ok.2-3) obróciłam miskę na talerz i już było gotowe do degustowania.
poniedziałek, 24 maja 2010
Masa cukrowa
To ta masa towarzyszy mi przy każdym tworzeniu tortów :)
Znaleziona tu cincin, troszkę przeze mnie "doprawiona", jak dla mnie niezawodna.
Składniki:
- 1 łyżeczka żelatyny
- 17,5 ml wody
- 25 g glukozy
- 3/4 łyżeczki tłuszczu do smażenia "Planta"
- 200 g cukru pudru
Wykonanie:
- Żelatynę zalewamy zimną wodą, zostawiamy do wchłonięcia - min. 20 minut
- Mieszaninę rozpuszczamy nad kuchenką (jakieś 5 cm nad), nie grzejemy jej za mocno
- Gdy się rozpuści dodajemy "Plantę", chwilkę mieszamy, następnie dodajemy glukozę i mieszamy do jednolitej konsystencji
- Masa musi być lekko gęsta, jeśli jest wodnista to chwilkę odczekujemy, aż zgęstnieje
- Wykladamy ją na część cukry pudru (jakieś 100 g) i wyrabiamy do jednolitej masy, na tym etapie możemy masę zabarwić na dowolny kolor, najlepiej używając barwników w żelu (nie rozpuszczają masy). Masa nie może się kleić do rąk, powinna mieć konsystencję plasteliny. Nie używaną masę przechowujemy w woreczku, wypychając z niego całe powietrze.
Z tej masy powstały m.in. takie ozdoby:
Jak również torty
Rzucany biszkopt niezawodny
Dlugo trwało zanim znalazłam przepis na biszkopt odpowiedni do moich wymagań. Po wielu trudach, niskich, za suchych biszkoptach trafiłam na ten:
Składniki:
Składniki:
- jajka
- mąka
- cukier
w proporcjach: 1szt : 24g : 30g
Wykonanie:
- Całe jajka ubijamy z cukrem ok. 10 - 15 minut, czas jest tu bardzo ważny, masa powiększa sporo swoją objętość w tym czasie,
- Dodajemy przesianą mąkę i delikatnie mieszamy
- Przelewamy na formę wyłożoną papierem
- Pieczemy ok. 25-30 minut w temp. 150 stopni
Po upieczeniu zrzucamy biszkopt na ziemię (razem z blaszką) z wysokości ok. 50 cm - biszkopt wtedy nie opada, wkładamy do uchylownego piekarnika do wystygnięcia.
Subskrybuj:
Posty (Atom)