Szybki przegląd dotychczasowych osiągnięć tortowych

Pierwsza lala, robiona na próbę - masa z pianek marshalmallow

Kolejne laleczki, kolejne treningi

Pierwszy tort z masy cukrowej...

i zaczęło się cukrowe szaleństwo...

Bułeczki hawajskie

Mimo, że dużo piekę i można powiedzieć że długo, to te bułeczki są moim pierwszym i już wiem, że nie ostatnim eksperymentem z pieczywem...



Bułeczki hawajskie:

Skład:

420g mąki
100g ananasa z puszki
60g wody
55g soku z ananasa
1 opakowanie suchych drożdży
1 łyżeczka soli
2 łyżki cukru
1 jajko
50g mleka w proszku
50g wiórek kokosowych

Wykonanie:

1. Ananas kroimy w kawałki (jak kto lubi większe lub mniejsze),
2. Do miski wkłądamy wszystkie składniki oprócz wiórek kokosowych,
3. Całość wyrabiamy, pod koniec dodajemy wiórki,
4. Ciasto podsypujemy mąką i zostawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinkę,
5. Potem tworzymy z ciasta wałeczek i dzielimy na 12 części,
6. Każdą część formujemy na bułeczkę i układamy na natłuszczonej blaszcze, zostawiamy na 30 minut do odpoczęcia :)
7. Smarujemy roztrzepanym jajkiem i wkładamy do rozgrznego do 190 stponi piekarnika na 15 minut, pieczemy na piękny rumiany kolor.

Pani Walewska, zwana również Pychotką

Ciasto jest poprostu rewelacyjne, nie za słodkie, jednym słowem "pychotka" :)

Ciasto kruche:

500g mąki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 szklanki cukru
200g masła lub margaryny

Beza:

6 białek
1,5 szklanki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Krem:

500ml mleka

3 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 żółtka

3 łyżki cukru

1 cukier wanilinowy

200g masła

kilka kropli aromatu waniliowego

Ponadto

słoiczek dżemu porzeczkowego ok. 450g
orzechy włoskie lub płatki migdałowe

Wykonanie:

Ciasto kruche:

1. Wszystkie składniki zagnieść
2. Gotowe ciasto podzielić na dwie części
3. Jeśli posiadamy dwie blaszki (25x33) to na obie wykładamy papier do pieczenia, a następnie wykładamy na każdą część ciasta i rozkładamy (można wcześniej rozwałkować na potrzebny wymiar)
4. Każde ciasto smarujemy dżemem

Beza:

5. Ubijamy białka na sztywną pianę
6. Powolutku dodajemy cukier i ubijamy nadal
7. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i delikatnie mieszamy
8. Wykładamy na naszych ciastach
9. Wierzch posypujemy orzechami lub płatkami
10. Jeśli mamy tylko jedną blaszkę należy najpierw ubić bezę z połowy składników, a dopiero po upieczeniu pierwszej części ubić następną
11. Pieczemy w 175 stopniach przez 40 minut.

Krem:

12. Jedną szklankę mleka zagotować z cukrami.
13. Drugą zmiksować z żółtkami i mąką, dodać do gotującego się mleka, zagotować.
14. Ostudzić
15. Masło utrzeć mikserem
16. Stopniowo dodawać ostudzony budyń, cały czas miksując. Dodać aromat.
17. Przekładać:
- ciasto
- krem
- ciasto.
18. Chłodzić w lodówce ok. 4 godzin

Smacznego

A przepis na Pychotkę znalazłam tu Moje Wypieki.

Kanelbullar (Szwedzkie bułeczki cynamonowe)

Rewelacyjne, mięciutkie, pachnące cynamonem.

Przepis znalazłam u Poleczki, więc kopiuję go dokładnie tak jak jest. Nic w nim nie zmieniałam , jest super taki jaki jest :)

Ciasto

50g świeżych drożdży

1/2 litra mleka "ciepłego na palec"
150-200g niesolonego masła o pokojowej temperaturze
1 decylitr cukru (100-120g)
malutka łyżeczka soli (na złamanie smaku)
1-2 łyżeczki mielonego lub utłuczonego w moździerzu kardamonu
14 decylitrow pszennej mąki dobrego gatunku (800-850g)
Nadzienie

200-300g masła (patrz wyżej)
1,5 decylitra cukru (150g)
4-6 łyżek cynamonu

Jeśli chcemy mieć wersję troszkę bardziej luksusową to można zetrzeć trochę masy migdałowej na to nadzienie.... mmmmmmmmmmm.... takie dobre!!!!

Do posmarowania

jajka rozbełtane (zaczynam od 2, jak trzeba "dobijam")
perłowy cukier (taki gruby)
ew. lukier coby było bardziej świątecznie (przyp. Polki)

Wykonanie

Rozpuścić drożdże w mleku z roztopionym masłem, dodać cukier, sól, kardamon i prawie całą mąkę - na wyczucie...

Wyrobić ciasto, aż się będzie błyszczało i będzie elastyczne.

Zostawić do wyrośnięcia na około 30-60 min (czasem mi się "zapomni" i ono sobie tak rośnie i rośnie.... )

Po wyrośnięciu delikatnie wyrobić, podzielić na dwie części, uformować w duże buły i dać im odpocząć minutkę lub dwie.

W międzyczasie wymieszać nadzienie.

Każdy kawałek ciasta rozwałkować na prostokąty z raczej prostymi brzegami :-)) (c:a 60X25 cm). Podnieść ciasto od czasu do czasu i podsypać mąką -nie będzie się kleiło do stołu.

Rozprowadzić nadzienie - po prostu posmarować każdy prostokąt tą cynamonową masą (im jej więcej tym lepsze buły).

Każdy z rulonów podzielić na 30 kawałków - czyli jak zwiniemy z tej długiej strony to około 2cm każdy kawałek powinien mieć.

Niech sobie teraz buły rosną pół godziny...
Piekarnik nagrzać do temp. 250 st.C.
Można "macnąć" bułę, jak się ciasto szybko podnosi to wyrosło dostatecznie.
Posmarować rozbełtanym jajem i posypać perłowym cukrem.
Piec około 5-8 min, ale zerkać na ciasto!